قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنیهای جهان است که موجب افزایش انرژی و کاهش احساس خستگی میشود. گسترش استفاده از قهوه در جهان به دلیل طعم جذاب این نوشیدنی و مزایایی که به همراه دارد، باعث شده تا بسیاری از افراد به دنبال کشف اطلاعات تاریخی و تاریخچه قهوه در جهان باشند.
در همین راستا، در این مقاله از وبسایت آبادیس قصد داریم تا تاریخچه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان یعنی قهوه را بررسی کرده و اطلاعات کاملی را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
اولین مورد کشف قهوه
به طور کلی تاریخچه قهوه به صورت کامل و دقیق مشخص نیست. در واقع در رابطه با پیدایش این نوشیدنی بینظیر، روایتهای مختلفی وجود دارد. یکی از این روایتها، اولین مورد کشف قهوه را به اتیوپی نسبت میدهد. بر اساس این روایت، چوپانی به نام کالدی در قرن 1 میلادی به صورت اتفاقی برای اولین بار قهوه را کشف کرد. در واقع او هنگامی که بزهای گله خود را به چراگاه میبرد، متوجه شد که بزها بر اثر تغذیه از نوعی گیاه، بسیار پرانرژی شده و زمان خواب آنها تغییر کرده و کوتاه شده است. وی پس از اینکه متوجه شد بزها بر اثر مصرف این گیاه نمیخوابند، این موضوع را با راهب بزرگ صومعهی محل خود مطرح نمود. بعد از طرح این موضوع، راهب صومعه نیز متوجه شد که بر اثر مصرف این نوشیدنی، ساعتهای طولانیتری را بیدار میماند.
پس از این موضوع، راهب بزرگ کشف خود را با دیگر راهبان مطرح نمود و بر اثر آن، موضوع انرژیزابودن قهوه به سرعت در میان مردم عادی رواج پیدا کرد. مصرف قهوه به میزانی افزایش یافت که راهبان محلی، شروع به خشککردن و فرستادن قهوه به دیگر صومعهها کردند. پس از این موضوع و در طی چندین سال، دانههای خشکشده به خاورمیانه آورده شدند و پس از ورود، محبوبیت بسیار زیادی پیدا کردند. پس از آن، برای اولین بار، در کشور یمن قهوه کشت شد. بعد از کشت قهوه در یمن و ورود این دانهها به ترکیه، اولین مورد رستشدن قهوه در این کشور انجام شد. پس از رستشدن، دانههای خشک را خرد میکردند و سپس آنها را در آب میجوشاندند. این فرآیند، تبدیل به اولین نسخه نوشیدنی قهوه شد که امروزه آن را میشناسیم.
تاریخچه قهوه در جهان اسلام
به طور کلی تاریخچه قهوه را میتوان در چند بخش بررسی نمود. در ابتدا اولین موارد پیدایش و استفاده از این گیاه شگفتانگیز را در جهان اسلام بررسی میکنیم.
قهوه از قرن 13 میلادی به عنوان جانشین نوشیدنیهای الکلی که در اسلام حرام به شمار میروند، رواج پیدا کرد. این نوشیدنی از قرن 13ام تا قرن 15ام میلادی، در منطقه مصر، شام و عثمانی به صورت گسترده مورد استفاده قرار میگرفت. اما در آن زمان، شیخها بحثهای بسیاری در رابطه با شباهت الکل و قهوه و حرامبودن آن میکردند و ادعا داشتند که شباهت بسیاری میان دستبهدست کردن قوری قهوه و پیاله شراب وجود دارد. اما با این حال، در مناطق شام، مصر و عثمانی قهوهخانههای بسیاری راهاندازی شد و علی رغم تلاش شیخها و مقامات مذهبی در شهرهای مکه، قاهره و استانبول، این نوشیدنی حرام نشد و مورد استفاده عام قرار گرفت.
رواج قهوه خانهها باعث شد تا این دسته از فضاها، به محلی برای گردهمآمدن مردان و انجام بازیهایی مانند تخته نرد و شطرنج تبدیل شوند. این موضوع باعث شد تا دیگر مساجد به عنوان محل تمرکز جمعها مطرح نباشند و عالمان دینی این موضوع را به عنوان مشکلی بزرگ ببینند. به حدی که برخی از عالمان دینی معتقد بودند که قهوه خانهها از میکدهها نیز بدتر بوده و مصرف قهوه باید ممنوع شود. علی رغم این موضوع و حتی با صدور حکم اعدام در دوره سلطان مراد چهارم برای ممنوعیت مصرف قهوه، این دسته از مقاومتها سرانجام با شکست مواجه شد. در نتیجه این اتفاقات، عالمان دینی بر سر مباح بودن مصرف قهوه به جمعبندی رسیدند.
تاریخچه قهوه در اروپا
قهوه از طریق تجارت زمینی با امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی از یمن و شاخ آفریقا وارد اروپا شد. در شروع قرن 17 میلادی، گیاه قهوه از طریق قاچاق دانههای حاصلخیز به هند نیز وارد شد.
همچنین این گیاه، در سالهای حدود 1650 میلادی، به کشور انگلستان راه یافت و با توجه به گسترش سریع محبوبیت آن، قهوه خانههای متعددی در شهرهای آکسفورد و لندن راهاندازی شدند. در ادامه این موضوع، کشت این گیاه در این مناطق نیز رواج پیدا کرد. اما با توجه به نوع و شرایط آبوهوایی انگلستان، گیاهان قهوه پس از مدتی نابود میشدند. در نتیجه این موضوع، کشت چای به جای کشت قهوه رواج پیدا کرد.
در ابتدای ورود قهوه به اروپا، این نوشیدنی به عنوان نوشیدنی مسلمانان شناخته میشد و برای ساکنین اروپا شکبرانگیز بود. اما در حدود سال 1600 میلادی، پاپ کلمنت هشتم، پس از نوشیدن قهوه شیفته آن شد و تعمید دادن آن را خواستار شد.
در سال 1683، پس از شکست حصر وین و مصادرهشدن ذخیره بزرگ قهوه در اتریش، رواج این نوشیدنی و نوشیدن آن به میزان قابلتوجهی افزایش یافت.
همانند مناطق مسلمان، قهوه خانههای تأسیس شده در اروپا نیز به محلی برای معاشرت و گفتمان تبدیل شدند. اما در این کشورها نیز به قهوه خانهها با نگاهی منفی برخورد میشد و افراد امکان میدادند که این دسته از مکانها، به مکانی برای اجتماع عناصر نامطلوب و خرابکار تبدیل شوند. به حدی این موضوع پراهمیت بود که حتی چارلز دوم، قهوه خانهها را “مکانی برای ملاقات خائنان و نشر شایعات سخیف درباره اعلیحضرت و وزیرانش” معرفی نمود. نقش قهوه خانهها در اروپا به حدی پراهمیت شد که در طی قرن 18ام، کافه پروکوپ، به عنوان محل گردهمایی افرادی چون مارو، دانتون و روبسپیر تبدیل شده بود. این افراد در طی ساعات حضور خود در این کافه معروف پاریس، برنامههایی را برای انقلاب فرانسه طرحریزی میکردند.
تاریخچه قهوه در ایران
به طور کلی همانند تاریخچه قهوه در جهان، نمیتوان به صورت دقیق زمان مشخصی را به عنوان زمان ورود قهوه به ایران معرفی کرد. اما با توجه به وجود قهوه خانههای متعدد در زمان شاه عباس، احتمال داده میشود که رواج نوشیدن قهوه در ایران به دوره شاه تهماسب یکم مربوط باشد.
این نوشیدنی جذاب و خوشطعم، در دوران صفویه توانست در کنار دیگر نوشیدنیهای رایج روزانه جای خود را بازکرده و در میان مردم آن زمان محبوب شود. در آن زمان، صوفیها تلاش میکردند تا با نوشیدن قهوه، خود را برای انجام مراسمات مذهبی بیدار نگه دارند. در دوران صفویه، بسیاری از شاعران و هنرمندان، گردهماییها و تجمعات خود را در قهوه خانهها برگزار میکردند.
محبوبیت قهوه در عصر صفوی به حدی افزایش پیدا کرد که در سال 1664 کاشفالدین که یک داروشناس صفوی بود، یک رساله در رابطه با ارزشها و ویژگیهای قهوه آماده کرد و آن را به شاه عباس دوم تقدیم کرد.
به طور کلی با توجه به دور بودن کشورهای تولیدکننده قهوه از ایران، ترابری این گیاه با مشکلات متعددی مواجه بود. اما به دلیل وجود راه ارتباطی (جاده ابریشم) با کشورهای بزرگ تولیدکننده چای (مانند چین) باعث شد تا چای بر خلاف قهوه با سهولت بیشتری به ایران برسد.
بیشتر بخوانید: نحوه نگهداری سیکاس رولوتا
جمعبندی
در این مقاله از وبسایت آبادیس تلاش کردیم تا تاریخچه قهوه در جهان را مورد بررسی قرار داده و اطلاعات کاملی در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. همانطور که گفتیم، به طور مشخص، زمانی برای پیدایش قهوه نمیتوان تعیین نمود و بر اساس روایات مختلف، اولین مورد کشف و استفاده به اتیوپی نسبت داده میشود. این نوشیدنی جذاب، در ابتدای پیدایش در کشورهای مسلمان و اروپا، باعث راهاندازی قهوه خانههای متعدد شد که عالمان دینی کشورهای مسلمان و پادشاهان اروپایی، این دسته از مکانها را خطرناک میدانستند. اما سرانجام هیچ کدام از این مقاومتها نتوانست جلوی مصرف این نوشیدنی بینظیر را بگیرد و هماکنون قهوه به عنوان یکی از پرکاربردترین و محبوبترین نوشیدنیهای جهان به شمار میرود.
ما در آبادیس با ارائه انواع کود مانند کود کلات آهن و اسید هیومیک و مشاوره در راستای پاسخ به نیاز های کشاورزان و باغداران در کنار شما هستیم.
آبادیس، تولیدکننده برتر هیومیک اسید و کلات آهن در ایران
شرکت اکسیر دانش آبادیس، یکی از برترین تولیدکنندگان هیومیک اسید در ایران است که توانسته در طول سالهای فعالیت خود، انواع هیومیک اسید را با کیفیتی بسیار بالا و قیمتی مقرونبهصرفه تولید و عرضه نماید. پس از تجربه موفق تولید هیومیک اسید، آبادیس تصمیم گرفت تا کود کلات آهن را نیز تولید کرده و هماکنون امکان تهیه این کود باکیفیت از مجموعه آبادیس وجود دارد. مخاطبین محترم برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید محصولات آبادیس میتوانند به وبسایت این شرکت مراجعه نمایند.